Quark-Mandel-Ananas-Mürbeteigkuchen

3. November 2012 Jelica Kuchen, Lecker

Dieser Kuchen ist sehr lecker und auch leicht herzustellen, es muss nur ein Mürbeteig und eine Füllung gemacht werden.

Aus 250 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 1 Ei, abgeriebener Schale einer Zitrone, 125 g Butter einen Mürbeteig wie auf gleicher Seite beschrieben herstellen und kühl stellen für ca. 1 Stunde oder auch über Nacht.

Ananas aus einer kleinen Dose kleinschneiden und abtropfen lassen, wahlweise gehen hier auch Aprikosen oder Pfirsiche.

3 Eier trennen und das Eigelb mit 250 g Zucker eine cremige Masse rühren, das Eiweiß steif schlagen. Das abgeriebene einer Zitrone zufügen, 300 g Sahnequark, 100 g geriebene Mandeln und 1 Eßl. Mehl zugeben und alles verrühren. Dann das Eiweiß unterheben und auf den ausgerollten und in eine Form gegebenen Mürbeteig füllen.  

Die abgetropften Ananasstücke drauf verteilen und in den Backofen geben, vorgeheizt auf ca. 220° beim Elektroherd, Umluft ca. 180°

  Nach dem Backen gut auskühlen lassen und vorsichtig auf eine Kuchenplatte heben. Dazu schmeckt halbfest geschlagene Sahne.

 
***

Ananas kleinschneiden, leicht herzustellen, Mandel-Quark-Ananas-Kuchen, Quark-Mandel-Ananas-Kuchen