Apfelkuchen mit Sahneguss – in Einzelbildern –

18. November 2012 Jelica Kuchen, Lecker

Bei diesem Apfelkuchen hat man zwar etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich sehr, er schmeckt einfach gut!

Für den Belag 4 – 5 große säuerliche Äpfel oder mehr kleinere Äpfel

Für den Guss braucht man das abgeriebene einer Zitrone, 70 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 1 Eiweiß geschlagen, 1 Eigelb, 100 g Mehl, 1/4 ltr. geschlagene Sahne

Zum Bestreuen 100 g geriebene Mandeln, 3 – 4 Eßl. Zucker, 1 dicken Teel. Zimt

Wir müssen erst einmal einen Mürbeteig machen und wie gehabt ausrollen und für den Rand eine Rolle formen und reindrücken. Den Boden mit einer Gabel leicht einstechen. 

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, in mit Wasser gemischtem Apfelsaft vor braunwerden schützen.Dann abtropfen lassen und auf den Mürbeteig geben, der vorher mit geriebenen Mandeln bestreut wird. das schützt vor dem Durchweichen.   

Die Butter mit dem Eigelb und dem Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen und ein wenig flüssige Sahne dazu geben, dass es eine weiche Masse gibt, oder man nimmt von vornherein 150 g Butter oder Margarine! Dann wird alles aber sehr mächtig und fettig! Den Zitronenabrieb zugeben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Guss über den Kuchen geben und gut verstreichen, die Form auch gut „rütteln“, damit der Guss sich auch innerhalb der Äpfel ein wenig verteilt.

Die Mandeln mit dem Zucker und dem Zimt gut vermischen und über den Kuchen streuen. Man muss den Sahneguss gut bedecken, sonst wird er zu schnell dunkel.    Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°, Umluft etwas weniger, 55 – 65 Minuten backen. Wenn es nicht mehr wabbelt vom Sahneguss her ist er gut! 

Hierzu schmeckt halbfest geschlagene Sahne gut!  

 

 
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