Gedeckter Apfelkuchen in Einzelschritten genau erklärt

15. September 2012 Jelica Kuchen, Lecker

Hier zeige ich euch mal in ganz kleinen Schritten, wie man einen gedeckten Apfelkuchen zubereitet! Dieser Apfelkuchen ist einfach zu machen und schnell und in kurzer Zeit gebacken. Man kann den Mürbeteig auch schon einen Tag vorher machen, dann geht es noch schneller. Wer eine gute Knetmaschine hat, der hat den Teig in 2 – 3 Minuten geknetet. Dann in Folie wickeln und in den Kühlschrank geben. Die Anleitung für den Mürbeteig findet ihr hier unter der Rubrik „Rezepte“.

Wir.fetten eine 26iger Form ein, auch 28iger Form geht noch und kleinere auch. Dann bestreuen wir die Form ein wenig mit geriebenen Mandeln, so wie es auf dem Foto zu sehen ist. Dann bereiten wir die Äpfel vor, man kann alle Äpfel nehmen, die sich zum Backen eignen, ich kenne keine, die nicht genommen werden können, das ist reine Geschmacksache. Da wir eigene Apfelbäume haben, nehmen wir diese Äpfel dafür. Äpfel waschen und vierteln, entkernen, dann in feine Schnitze schneiden, s. Foto. Die Schnitze legen wir sofort in eine Schüssel, in der ein wenig Apfelsaft mit Wasser vermischt ist, damit die Schnitze nicht braun werden und streuen ein wenig Zucker und Zimt drüber, einen Eßlöffel voll oder auch zwei, je nachdem, wie süss man es mag.  Mann kann auch ein paar Spritzer Zitronensaft nehmen mit Wasser vermischt, es hat den gleichen Effekt, s. Foto. Die Korinthen, ich nehme immer gut eine Hand voll, legen wir in ein Sieb und übergießen sie mit kochend heißem Wasser zur Säuberung. Dann stellen wir sie erst beiseite.

Wenn der Teig im Kühlschrank war, dann holen wir ihn schon mal heraus, bevor wir mit den Apfelschnitzen und so weiter beginnen. Ca. eine Stunde lang sollte er alleredings immer im Kühlschrank ruhen!

Wir mehlen ein wenig die Arbeitsplate, s. Foto, und rollen den Teig aus, für den unteren Teil nehmen wir ein wenig mehr als die Hälfte, wir brauchen ja auch einen Rand. Dann in die Form legen und den Rand ein wenig festdrücken und den Boden dann mit einer Gabel einstechen, dann kann es nicht passieren, dass er während des Backens nicht beulen kann. Darauf streuen wir auch geriebene Mandeln, nur so ein bis zwei Eßlöffel voll, das verhindert, das der Boden vom Saft der Äpfel durchtränkt wird. Darauf geben wir die Apfelschnitze, nachdem wir sie in einen Durchlag abgegossen und mit Küchenpapier ein wenig getrocknet haben. Es wird so verteilt, wie man es auf dem Foto dazu sieht. Darüber verteilen wir dann die Korinthen und wenn es sehr saure Äpfel sind, auch ein wenig Zucker und nach Belieben Zimt/Zucker. Dann wird der Rest Teig zum Deckel ausgerollt und über die Äpfel gelegt und an den Seiten angedrückt sowie auch wieder mit der Gabel durchgedrückt, s. Foto. Dann in den vorgeheizten Backofen geben bei Umluft ca. 160 °, Ober- Unterhitze ein wenig mehr und backen ca. 30 Minuten, er muss ja braun werden und die Äpfel müssen gar werden. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskhlen lassen. Ich löse immer sofort mit einem Messer den Rand Kuchen/Form und nehme den Rand der Springform gleich weg. man kann es aber gesamt auskühlen lassen.

Wenn er gut ausgekühlt ist, machen wir den Zitronenguss, das geht supi schnell! Den Saft einer halben oder ganzen Zitrone, oder wie man auf dem dazugehörigen Foto sieht, Limetten nehmen, und eine halbe Packung Puderzucker ungefähr, das geht ganz nach Geschmack. Aber hier sehr aufpassen, man braucht nur ganz, ganz wenig Saft, sonst ist der Guss flüssig und wir haben vielleicht kein Puderzucker mehr im Haus!

Wie auf den Fotos zu sehen ist, klumpt der Puderzucker auch schon mal, ist aber gaaaaaaaar nicht schlimm, denn dann nach dem Durchrühren lässt man das Ganze ein oder zwei Minuten stehen und rührt nochmals und siehe da, die Klumpen sind alle weg! Über den Kuchen geben, damit es so aussieht wie auf den Fotos oder nach Belieben! Nicht auf den heißen Kuchen geben, dann läuft der ganze Guss nämlich weg.

Dazu schmeckt sehr gut halbfest geschlagene Sahne mit einem viertel Teel. voll Zucker gewürzt! Lasst es euch gut schmecken!

Tipp! Man kann diesen Kuchen in vielen Varianten machen, Äpfel in Vierteln genau so wie mit ganzen Äpfeln, natürlich das Kerngehäuse vorher ausgestochen, sehr lecker ist er auch, wenn man Apfelmus nimmt!
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