Apfelmus schnell und mmmhh!

25. September 2012 Jelica Dessert, Lecker, Vegetarisch

Man braucht 1 kg Äpfel verschiedener Sorten, Apfelsaft, Zucker oder Rohrzucker, Zitronensaft, evtl. eine Zimtstange

Apfelmus zu machen, geht sehr schnell, am meisten hält nur das Schälen der Äpfel auf! Man nimmt einfach verschiedene Sorten Äpfel, ca. 1 kg, wäscht und schält sie. Man kann natürlich auch eine Sorte Äpfel nehmen, bei verschiedenen ist der Geschmack aber besser! Dann in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Wasser legen, vorher mit einigen Spritzern Zitrone geimpft oder man gibt ein halbes Glas Apfelsaft rein, das verhindert, dass die Äpfel braun werden.

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Dann nimmt man einen Topf mittlerer Größe und bedeckt den Boden mit Zucker, Rohrzucker geht auch. Das lässt man auf dem Herd schmelzen und karamellisieren, aufpassen, es wird schnell braun und es muss dann sofort „gelöscht“ werden mit einem Glas Apfelsaft. Wenn sich dann alles wieder alles aufgelösst hat, die Apfelstücke hineingeben und ca. 3- 5 Minuten kochen lassen und immer mal rühren. Wenn nötig, noch ein wenig Apfelsaft oder Wasser dazugeben und ca. einen Eßl. voll Zitronensaft. Abschmecken und evtl. noch Zucker zufügen und wer mag, gibt eine Zimtstange dazu, das ist reine Geschmacksache.  Wer gerne Stückchen mag, der lässt alles dann so und gibt es in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Glasschüssel, wer es gerne so mag, wie auf dem Foto zu sehen, der nimmt den Mixstab und püriert es. Oder man gibt das Ganze in die flotte Lotte und passiert es durch.  Lieber nachher Apfelsaft zugeben als vorher zu viel und das Ganze wird zu flüssig. Aber wie dick man es letztendlich macht, liegt an jedem selbst. Guten Appetit!

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